白酒的发展是从敬畏自然开始的，这是永远的底线，也是发展的宿命

白酒不可能做到像饮料那样成为标准化的商品，所以也不可能去复制饮料所代表的快销文化。白酒的属性决定了市场的消费多样性。

早期白酒的酿造工艺主要是凭借酿酒师的经验来控制，工艺的传承也是从师徒之间相互传承的，所以有点随意，为啥早期酿造的白酒品质不稳定这就是原因。

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所以，酿造师们除了要严格遵守传下来的技艺外，还要对酿酒相关的天地万物充满敬畏之心。而这种对自然的敬畏也有着对酿造环境的一些无知愚昧，虽有不理解的还是要遵循。

直到新中国成立之后，白酒大师酿酒逐渐从民间作坊走到了工业发展的道路，为了适应规模化生产酿造需求，一些知名酒企率先对传统的酿造工艺进行整理研究，我们也开始更科学地酿造白酒有了初步认识，而随着研究的不断深入，我们对自然酿酒有了更清晰的认知，虽然如今还不能完全揭开它神秘的面纱，但我们已经基本掌握了一些基本的应用、建设和保护酿酒生态环境的技术。

当我们了解得越深，我们对其敬畏之心也会越重。我们逐渐发现白酒的发展是从敬畏自然开始的，这底线，也是宿命。

一方面我们必须知道酿酒对于生态环境有多依赖，我们也必须重视生态环境对酿酒有多重要。所以我们必须走可持续发展的道路，不要把酒弄成不可再生资源，所以酿酒区的自然环境和生态环境一定要保护好。

另一方面，传承下来的酿造工艺需要保持，可以利用现代技术酿酒，但不能加以创新和发展，前辈遗留下来的酿酒技艺，我们要充分地尊重，既然都作用了好几千年，也没有必要再做创新，我们要对这些酿酒工艺保持敬畏之心。

市场对白酒的需求是多元化的，也是客观存在的，每个白酒品牌都会推出不同的同产品，包括高、中、低三个档次的产品，这样才能对消费市场进行全覆盖。

白酒的经营有成本使然，所以不是所有的酒厂都会遵循传统的工艺酿酒，像新工艺酿酒法也被运用其中，主要满足低消费群体的需求，不过白酒的精髓还是固态发酵和蒸馏技艺。

白酒历史传承千年，几乎每一家酒企都会传承和弘扬文化，也会传承、保护好自己一方小天地的酿酒工艺和酿酒环境，这样自己的白酒品牌才能传世千代万代。

敬畏自然不是一种迷信，它是我们每一代酿酒人必须遵循的底线。最后快要过年了，不知道大家的春节用酒准备好了没有，要是还有在纠结的，不妨看看这款汉董大师酒（大雅），小编倾力推荐，优质大曲坤沙酒，酒水品质高，好喝不贵。

这款酒很适合用于送人，茅台镇的坤沙酒。口感似飞天，是酒厂得力之作。

以飞天的标准来酿造这款酒，选用当地优质的高粱为原料，那种高粱红鲜艳，谷粒小，不过单宁含量高，不怕高温，蒸馏出来的酒水品质绝对上乘。

采用传统大坤沙工艺酿造而成，耗费一年的酿造时间和6年的存放时间，随后十年老酒调味收尾。

倒上一杯尝一尝，酱香浓郁，在口中非常畅快，口中酒水醇厚细腻，各种味道丰富协调，落口时丝滑不辣口，口留余香，喝完后感觉非常愉悦。

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