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什么叫低筋面粉_低筋面粉是什么 环球快看

来源:互联网2023-05-28 00:54:35


(资料图片仅供参考)

1、低筋面粉采用白色的软质小麦制成的面粉。

2、具体而言低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

3、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别,低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间,而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间,低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。

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